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Jun 16th 2013, 15:25

作者shengkane (KevinYu)

看板Food

標題[食記] 台北。三田製麵所。濃厚魚介風味粗沾麵

時間Sun Jun 16 15:25:14 2013

餐廳名稱：三田製麵所(阪急店) 消費時間：2013年6月12日 地址：台北市信義區忠孝東路五段8號(統一阪急百貨台北店B2F) 電話：02-2729-9699 營業時間：11:00~21:30，周五周六11:00~22:00 每人平均價位：約300 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：沾麵+白飯 圖文網誌版本： http://chokyu.blogspot.tw/2013/06/blog-post_12.html 不知道有沒有日本拉麵店愛開在百貨裡面的八卦？ 三田製麵的生意真的超級好，晚上七點半仍然大排長龍 生意遠比隔壁的花月嵐好上數倍 這裡的麵條份量可以自由選擇小、中、大與特大四種尺吋 並且將這四種尺吋都做成樣品擺在門口，作為點餐時的參考 除了一般的麵以外，也提供了一些套餐組合 這裡主打的似乎以沾麵為主，湯麵普遍評價不若沾麵 和緣麵屋有點類似，以濃厚魚介風味為主打 配上很有特色的麵條，令人相當期待 桌上一旁的配料很簡單的僅提供一味及胡椒二種配料 不過就這裡沾麵的濃郁口味，其實也不太需要添加就很好吃 濃厚豚骨魚介沾麵的醬汁好像咖哩般濃稠，裡面是柴魚風格的豚骨醬汁 和一旁花月嵐的小魚干相較之下少了許多腥味很棒 三田特製的麵條比烏龍麵還粗一點(和穗科比的話…) 配料簡單的附上半個玉子和叉燒及筍干三種，再加上些蔥花點綴 特製令人意猶未盡的餐後飯上面先灑了一些柴魚粉 煮的軟硬適中，沒有黏在一起的情形，米香不是很明顯，但還算可以接受 加點的青菜賣相實在很二光，單吃只覺得土味很重 配上沾麵醬汁倒是頗為清爽 辣沾麵多了頗具香氣的辣油加持，味道層次更加豐富 不愧是製麵所，這裡的麵條香氣不錯，有種自然的甜味，彈性亦十分驚人 配上濃郁醬汁甚是好吃，不過或許這濃郁的衝擊容易膩口 點小碗的吃到後來還是有點愈吃愈慢… 叉燒單吃有點太乾，這裡的叉燒似乎是弱點，不過就厚度而言已令人滿意 玉子較山頭火熟一點，走的是醬油路線 有層次的鹹香立即攻佔了最近吃過的玉子第一名 麵吃到有點膩的時候換個意猶未盡的白飯甚是驚奇 彷佛吃咖哩飯般地淋上柴魚豚骨醬汁，隱約中帶點蔥香味，雖然簡單但也太好味 白飯粒粒分明口感溫和，或許來這裡就是要點小碗麵再來碗白飯，是最佳的風味組合吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.172.22

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